ملتقي لقانا الصوتي

طريقة عمل زنود الست الرمظانية

الكاتب : علي حسن

حمل الآن دردشة الحضر الصوتية
للويندوز للأندرويد

إعداد زنود الست المكوّنات 

والمقادير باكيت من رقائق عجينة البقلاوة أو الجلاش. نصف كوب من الزبدة. ربع كوب من زيت الذرة. ملعقتان من الطحين. كوبان من القطر. الحشوة. علبة قشطة. ملعقة ماء ورد وماء زهر. كوبان من الحليب. خمس ملاعق نشا. زيت للقلي. فستق حلبي مطحون.


طريقة التحضير بدايةً،

 حتى نحضّر حشوةً لذيذة نقوم بتذويب كميّة النشا في نصف كوب من الحليب البارد، ونقوم بغلي كميّة الحليب المتبقية، وبعدها نضيف كوب الحليب البارد المضاف إليه النشا، ونقوم بتحريك الخليط جيّداً لمدّة دقيقتين، وبعد ذلك نضيف علبة القشطة وماء الزهر وماء الورد، ونخلط جيّداً لمدّة خمس دقائق، ننتظر حتّى يبرد الخليط ونضعه في الثلّاجة مدّة ثلاث ساعات. نقوم بعمل عجينة لغرض لصق حبّات زنود الست؛ حيث نذوّب كميّة الطحين بالقليل من الماء ونضعها جانباً، ولكي نتحكّم بسهولة لف رقائق العجين نقوم بتحضير خليط من الزبدة والزيت ونخلطه جيّداً. وفي هذه الخطوة سنتعلّم طريقة لف حبة زنود الست؛ حيث نختار رقاقتين من عجينة البقلاوة أو الجلاش، ونضعها في خليط الزبدة والزيت، ونختار رقاقتين أيضاً ونضعها فوق الرقائق الأولى، ونقوم الآن بتقطيع العجين إلى أربع قطع مستطيلة الشّكل، ونفرد مستطيلاً من العجينة بالطول، ونضع عليه مستطيلاً آخر متقاطع على شكل إشارة الجمع، وفي وسط التقاطع نضع ملعقتين من الحشوة، ونغلق على الحشوة طرفي المستطيل الّلذين في العرض، وبعد ذلك نقوم بلف الطرف الطولي على شكل إصبع، ونمسح الطرف الأخير بخلطة الطحين المذاب حتى تلتصق حبّة زنود الست جيداً، ولا تتفكّك أثناء القلي. في النهاية نصل لمرحلة القلي؛ حيث نحضر المقلاة، ونضع فيها كميّةً من الزيت حتى نقلي به كميّة زنود الست أي كامل الكمية، وعندما يميل لون الحبة إلى اللون الذهبي ترفع مباشرةً من النار، وتوضع في القطر أو الشيرة لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ ترفع من القطر، ونضعها في طبق، وبعدها نرش كميّةً من الفستق الحلبي على وجه الطبق، ثمّ نقدّم زنود الست، ويمكن وضعها في عبوة ونقوم بتخزينها في الثلاجة.